蓝鳍金枪鱼
简单描述
蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类,寿命长达20年或以上。成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米，重量达到400千克，是金枪鱼种类中体形最大种类。鱼体呈黑色而胸鳍小的特征。分布在北半球温带海域，栖息的水温较低，主要渔场在北太平洋的日本近海，北大西洋的冰岛外海、墨西哥湾和地中海。
相关参数
中文名: 蓝鳍金枪鱼
俗称: 北方黑鲔
主要产地产季: 分布在北半球温带海域，栖息的水温较低，主要渔场在北太平洋的日本近海，北大西洋的冰岛外海、墨西哥湾和地中海。
经济价值: 高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。该品种捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，也称真金枪鱼。主要适用于作高档生鱼片，其市场全部在日本。

马苏金枪鱼
简单描述
中国大陆名称：马苏金枪鱼(南方蓝鳍)
中国台湾名称：北方黑鲔
日本语名称：ミナミマグロ
英语名称：Sorthern Bluefon Tuna
成体的马苏金枪鱼鱼体可以达到2米，重量可达到150千克以上。分布在澳大利亚、新西兰和南非开普敦外海等水温较低的海域。寿司店常用高品质的含脂肪的该种鱼作寿司。  
相关参数
中文名: 马苏金枪鱼
俗称: 南方蓝鳍、北方黑鲔。
主要产地产季: 分布在澳大利亚、新西兰和南非开普敦外海等水温较低的海域。

大眼金枪鱼
简单描述
中国大陆名称：大眼金枪鱼
中国台湾名称：大目鲔
日本语名称：メバテ
英语名称：Bigeye Tuna
体长2米，重150千克以上，体型与蓝鳍金枪鱼相似，胸鳍较大，眼较大。主渔场在赤道的北纬35度间海域，是捕捞量最多的金枪鱼种类。是常见的制作金枪鱼生鱼片鱼种。  
相关参数
中文名: 大眼金枪鱼
俗称: 大眼金枪鱼、大目鲔。
主要产地产季: 主渔场在赤道的北纬35度间海域，是捕捞量最多的金枪鱼种类。

黄鳍金枪鱼
简单描述
中国大陆名称：黄鳍金枪鱼
中国台湾名称：黄鳍鲔
日本语名称：キハダ
英语名称：Yellowfin Tuna
大的可达2米，重100千克以上，鳍呈黄色，体型呈瘦流线型。渔场与大眼金枪鱼相同，鱼肉粉红色，在美国以其高蛋白、低脂肪而受人们欢迎。是常见的制作金枪鱼生鱼片鱼种。  
相关参数
中文名: 黄鳍金枪鱼
俗称: 黄鳍金枪鱼、黄鳍鲔。
主要产地产季: 主渔场在赤道的北纬35度间海域，是捕捞量最多的金枪鱼种类。

长鳍金枪鱼
简单描述
中国大陆名称：长鳍金枪鱼
中国台湾名称：长鳍鲔
日本语名称：ビンナガ
英语名称：Albacore Tuna
是金枪鱼种类中体型较小的一种，体长为1米左右，胸鳍特别长，肉近白色，多水分，肉质柔软。多用于油渍以及制作罐头产品。  
相关参数
中文名: 长鳍金枪鱼
俗称: 长鳍金枪鱼、长鳍鲔。
主要产地产季: 分布在北太平洋渔场，北太平洋渔场是指东经150°至西经150°、北纬25°以北的海域。在北太平洋流系、黑潮、和加利福尼亚海流的北部，长鳍金枪鱼的分布密度最大。

鲣鱼
简单描述
鲣鱼体呈纺锤，主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，渔场位于三大洋的赤道附近海域。长度在1米以内，重量一般在5-10千克范围。围网和竿钓是捕捞鲣鱼的主要渔具。该鱼种是制作罐头金枪鱼的主要原料。
相关参数
中文名: 鲣鱼
俗称: 鲣鱼、正鲣。
主要产地产季: 渔场位于三大洋的赤道附近海域。

六带石斑鱼
简单描述
六带石斑鱼一般体长7—15厘米，体呈棕色，体侧有6条褐色横带，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间的距离。背鳍1个；尾鳍圆扇形、有众多不规则的黑斑点；背鳍、臀鳍浅黄色。  
相关参数
中文名: 六带石斑鱼
俗称: 六带石斑鱼
主要产地产季: 六带石斑鱼分布于印度洋及太平洋西部。我国只产于南海。

远东拟沙丁鱼
  简单描述
体形侧扁。
一般体长14～20厘米、体重20～100克。体被大圆鳞，不易脱落、体背部青绿色、腹部银白色，体侧有两排蓝黑色圆点，上排斑点不显著，下排斑点一般为6～9个，多数为7个、。
鳃盖骨上有明显的线状射出条纹。背鳍1个，鳍基有鳞鞘，鳍条16条；臀鳍1个，鳍条17根，最后2根鳍条明显延长；尾鳍深叉形，鳍基有2个显著的长鳞。
相关参数
中文名: 远东拟沙丁鱼
俗称: 沙脑鰛、真鰛、大肚鰛。
主要产地产季: 主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。产于日本、朝鲜、中国、前苏联堪察加沿海。我国主要产于黄海，其次为东海。渔期从每年的4月下旬至6月下旬。
经济价值: 它具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩。含脂肪高、清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。
  详细介绍
近年各地都在研制加工鱼羔、酋丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
沙丁鱼[沙鲻]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 184
蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 30
脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2 铁(毫克 1.4
碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .07
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .26 锌(毫克) .16
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 158 铜(毫克) .02
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 136 磷(毫克) 183
视黄醇当量(微克) 78 钠(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95
捕获方法：由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引。所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。
用途：沙丁鱼营养价值很高，味美，供食用。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。
烹饪技巧：在烹调沙丁鱼时，先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

军曹鱼
  简单描述
体延长，稍侧扁，被细小圆鳞。头平扁，宽大于高。眼小，眼间隔宽。第一背鳍鳍棘短粗，棘间膜低，各棘近似分离。尾鳍形状随鱼的大小而异，小时为尖形，继而呈截形；鱼大时呈叉形，上叶长于下叶。体形较大，体长一般为25～66厘米，大者可达150厘米。
相关参数
中文名: 军曹鱼
俗称: 海竺鱼、海鲡
主要产地产季: 广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋。我国产于南海、东海与黄海。为暧水性底层鱼类。栖息于热带及亚热带较深海区。
经济价值: 军曹鱼是目前梅水养殖的新宠，也是养殖最成功的海鱼。其养殖换肉率高、生长快，又味美无刺，所以养殖前景看好

美国红鱼
  简单描述
外形与黄姑鱼较为相似。区别在于其背部和体侧的体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1黑色斑点。体延长，呈纺锤形，侧扁，头部钝圆，背部略微隆起。全长为体高的2.65－2.70倍，体长为体高的2.0－2.1倍，尾柄长为高的1.8－1.9倍。
相关参数
中文名: 美国红鱼
俗称: 眼斑拟石首鱼、拟红石首鱼、红鼓鱼、红鱼、斑尾鲈、海峡鲈、黑斑红鲈、大西洋红鲈
主要产地产季: 为广盐、广温、溯河性鱼类，分布于南大西洋和墨西哥湾沿岸水域。1991年引进我国，并开展繁殖、养殖。
经济价值: 该鱼是美国和墨西哥的重要垂钓和捕捞对象。其肉味鲜美，适于清蒸和烧烤，烧烤的红鱼排风靡美国。亦成为美国的重要养殖鱼类。目前在我国已普遍开展养殖，前景广阔。